L’Ekoki est une préparation épicée à base des grains de cornille[1] ou de matobo et d’huile de palme. On peut y ajouter de jeunes de feuilles de macabo finement coupées. Cette préparation est cuite à l’étouffée dans une feuille de bananier mélangée.
[1]Cornille : variété de haricot blanc de petite taille