Le Ndolè est un mets fait à base de feuilles qui portent le même nom, de la pâte d’arachides accompagnée du poisson fumé, de la viande, des crevettes, d’oignons et de l’ail. Il se consomme avec le miondo, le bobolo[1] ou la banane plantain(Ekoan). La préparation du Ndolè est délicate dans la mesure où ses feuilles doivent être « lavées » à plusieurs reprises avec du kanwa afin de réduire considérablement le taux d’amertume.
[1] Bâton de Manioc